Autorin von Monografien und Herausgeberin, Verfasserin zahlreicher Aufsätze zur Literaturwissenschaft und -didaktik; Seminare und Vorlesungen zu Brecht (1978-1988 Brecht-Zentrum der DDR); 1990 in Sofia und Pasardshik, Bulgarien; ab 2003 an der Universität Vechta; 1998 Workshops zu Brechts Lyrik in Veranstaltungen des Goethe-Instituts zusammenmit der Emory University, Atlanta, GA, USA; Gastprofessuren zu Brecht an »TheUniversity of Georgia«, Athens, GA, USA 1998 und an der Universität Salzburg,Austria 2004
Im Juni 2013 erschien von Gudrun Schulz das Buch "Kennst du Berolt Brecht?" in der Reihe Weltliteratur für junge Leser des Bertuch Verlags.