Tobinambur mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser säubern. Anschließend schälen und in grobe Würfel schneiden. Mit den Kartoffeln auf gleiche Weise verfahren. Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen, dieses kurz zum Kochen bringen und Tobinambur und Kartoffeln hineingeben. Solange köcheln lassen, bis beides weich ist. Anschließend das Wasser abgießen und mit einem Rührmixer pürieren, dabei Milch und Butter unterrühren.

 

Fotos: Birgit Weidner-Kirsch